CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM GIÒ BÒ BẢO HỘI

Bỉm Sơn là vùng đất “ địa linh nhân kiệt ” với nhiều phong cảnh, di tích lịch sử nổi tiếng như đền sòng Sơn, đèo Ba Dội. Ngoài ra, đến với Bỉm Sơn, du khách còn ấn tượng bởi những đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa cổ truyền của dân tộc mà bất kì ai đã từng được thưởng thức đều sẽ cảm nhận được tinh hoa ẩm thực của vùng đất này. Và giò Bò Bảo Hội của Cơ sở chế biến Trịnh Thị Hội là một sản phẩm được rất nhiều khách hàng yêu thích, tin tưởng lựa chọn.

 Từ trước đến nay, giò bò vốn là món ăn truyền thống thân thuộc gắn liền với đời sống tinh thần của người dân Việt Nam. Đặc biệt, vào mỗi dịp Tết, bên cạnh các món ăn như: xôi, bánh chưng… thì giò bò cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Thấu hiểu điều đó, Cơ sở chế biến giò chả Trịnh Thị Hội thành lập năm 2012 đã lựa chọn sản xuất và kinh doanh sản phẩm giò Bò Bảo Hội với mong muốn gìn giữ nét văn hóa đặc sắc ẩm thực Việt Nam. Luôn chú trọng vào chất lượng sản phẩm, cơ sở đã đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, nhà xưởng phục vụ chế biến  và nguồn nhân lực có kinh nghiệm lâu năm, tâm huyết với nghề.

Theo bí quyết của gia đình để có sản phẩm Giò bò đảm bảo chất lượng, thì việc lựa chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Thịt bò tươi được cơ sở thu mua từ sáng sớm của các lò mổ lớn có giấy phép kinh doanh và giấy ATTP. Sau khi thu mua về lọc kỹ để loại bỏ gân, mỡ, lấy phần nạc rọi  kết hợp với mỡ lợn cho vào máy xay nhuyễn, sau đó thêm gia vị gồm: tiêu bắc xay dập, nước mắm cốt và mỳ chính theo công thức riêng của gia đình. Điểm khác biệt của sản phẩm Giò Bò Bảo Hội là thành phần thịt bò chiếm chủ yếu đến 75%, chỉ bổ sung thêm ít mỡ khổ chiếm 20-25% để tạo độ mềm dẻo tự nhiên cho sản phẩm. Hoàn toàn không có chất phụ gia, tạo màu hay là bột. Quá trình pha chế gia vị cũng đòi hỏi sự chính xác và kinh nghiệm để đảm bảo giò bò có hương vị đặc trưng. Hỗn hợp thịt bò, mỡ lợn và gia vị sẽ được cho vào khuôn được lót bằng một lớp lá chuối tươi,  định lượng sẵn 500g, 1 kg.

Cơ sở đã đầu tư hệ thống nồi hấp hiện đại, với công suất lớn, giò được chín bằng hơi nên sẽ giữ nguyên được hương vị. Khi giò chín ăn sẽ có cảm giác mềm hơn, hương vị đậm đà hơn luộc truyền thống. Giò bò Bảo Hội“ghi điểm” bởi màu sắc bắt mắt, hương vị đặc trưng, đặc biệt không có hàn the nên rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Để sản phẩm ra thị trường được nhiều người biết đến hơn, cơ sở đã cho thiết kế logo thương hiệu riêng, sản phẩm có tem nhãn mác riêng, có hướng dẫn sử dụng cho người dùng dễ hiểu và biết cách bảo quản sản phẩm tốt nhất. Ngoài ra cơ sở còn xây dựng website riêng, chuyên nghiệp, để giới thiệu sản phẩm, câu chuyện thương hiệu sản phẩm và cung cấp thông tin liên hệ. Để tạo được niềm tin với khách hàng cơ sở còn gửi mẫu kiểm nghiệm chất lượng ngẫu nhiên, tất cả các chỉ tiêu đều đạt tiêu chuẩn cho phép.

Sản phẩm Giò Bò Bảo Hội của cơ sở Trịnh Thị Hội bán chủ yếu cho người dân quanh khu vực Bỉm Sơn, các bếp ăn tập chung, các đại lý trong tỉnh Thanh Hóa. Ngoài ra các đám xá trong khu vực luôn tin tưởng lựa chọn đặt hàng Giò Bò để làm cỗ. Để đẩy mạnh khâu bán hàng cơ sở còn thành lập Website riêng, bán hàng trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, zalo… thường xuyên đăng tải các hình ảnh quảng cáo, các công đoạn chế biến tạo ra sản phẩm để mọi khách hàng được nắm rõ và tin tưởng sử dụng. Đưa ra các ưu đãi cho khách hàng như: Ship hàng tận nơi cho khách hàng, miễn phí ship cho các khách hàng ở trong địa bàn của phường. Cơ sở phát triển cũng tạo điều kiện công ăn việc làm cho 6 lao động tại địa phương với mức lương cơ bản từ 5.500.000 đến 7.000.000 đồng/người/tháng. Với mức thu nhập đều đặn và cao hơn so với sản xuất nông nghiệp giúp cải thiện cuộc sống cho người lao động. Từ những kết quả đạt được cơ sở mạnh dạn đăng ký tham gia chương trình OCOP của Thị xã Bỉm Sơn. Hướng đến nâng tầm sản phẩm truyền thống của quê hương được nhiều du khách biết đến, có nhiều cơ hội được giao lưu và tham gia các chương trình quảng bá xúc tiến thương mại do Thị xã Bỉm Sơn và tỉnh Thanh Hóa tổ chức. Với mong muốn chiếm lĩnh được thị trường, hướng đến những tiêu chuẩn sản xuất cao hơn nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Sản phẩm được đưa vào các siêu thị, của hàng tiện lợi, của hàng thực phẩm sạch. Đó cũng là định hướng và là mục tiêu trong tương lai của cơ sở.